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  注意闻酒时不要呼气。的方法是将右手端杯,左手吹吹。喷香又称溢香,喷香突出,一倒即香,香气四溢,香味扑鼻,且香气协调,无其他邪杂气味,说明酒中有香气,无其他邪杂气味,说明酒中有香气物质。一旦入口留下香味,香味就充满了香味,说明酒中含有较多低沸点的香气物质;咽下后,嘴里有余香,酒后,还有一种特殊的香味,说明酒里有很多高沸点酯。

  1、把杯子放在嘴里,放在嘴里,约2-5毫升,一次放进嘴里,一次放进嘴里。首先由香开始,由淡到浓,再由浓到淡,重复多次。尝酒入口时,先舌尖,再两侧,再舌根,然后鼓励舌头卷曲,使酒铺在舌头上,判断口感。

  在嘴上沾酒,然后吐或咽。用舌头抵住前颌,通过呼吸鼻孔排出酒精,检查酒精是否刺鼻。品尝葡萄酒时,要分析口腔中各种口味的变化,首先是甜、酸、咸的次酸、苦、涩等,然后是苦、涩。舌要在口内移动,要体会出涩的程度。

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