拉格啤酒是什么意思，艾尔啤酒和拉格啤酒的区别

作者：茅台酒百科 2023-04-18

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拉格啤酒是什么意思，艾尔啤酒和拉格啤酒的区别

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拉格啤酒是什么意思，艾尔啤酒和拉格啤酒的区别

拉格（Lager）是一种发酵时间较长的啤酒，主要源自于德国、捷克等中欧地区。与艾尔（Ale）相对应，拉格啤酒在酿造过程中使用底层发酵酵母，并采用更低的发酵温度和更长的陈酿时间。这种酿造方式使得拉格啤酒具有清爽、干净、易于饮用的口感，同时也具有较高的稳定性和可陈化性。

常见的拉格啤酒包括德国的“比尔森”（Pilsner）、捷克的“布拉格之春”（Prague Spring）等。这些啤酒通常呈现出淡黄色、清澈透亮、泡沫细腻持久的特点，是世界上最受欢迎的啤酒类型之一。

艾尔啤酒和拉格啤酒的区别

精酿圈中最容易提及的名词就是“艾尔”，普遍认为只有艾尔工艺酿造出来的啤酒才能称之为精酿；而国产绝大多数啤酒，例如青岛、雪花、哈啤等等，都是拉格工艺生产的啤酒，也就是工业啤酒。其实很多人不知道的是，艾尔和拉格即使发酵方式，也是酵母大类的名称。

首先可以肯定的是，艾尔Ale是最古老的啤酒，在发酵过程中，酵母处于液面上，又称上发酵，发酵的温度在20-25℃之间，通常带有浓烈的口感，呈现饱满的酒体，大致可分为爱尔兰艾尔、德国艾尔、比利时艾尔、淡色艾尔、波特艾尔、世涛艾尔、棕色艾尔等。

至于拉格lager，则是在工业时代才开始出现的，酵母在液体底部发酵，又称下发酵，发酵的温度在10-12℃之间，通常口味偏淡，因此被称为“工业淡拉格”，美国是工业淡拉格的龙兴之地，同时也是当下最常见的一种啤酒，国内采用的就是美式淡拉格工艺。

可以发现，艾尔啤酒和拉格啤酒在“发酵方式”“发酵温度”“酵母种类”“风格口感”等多方面都有区别，而如今在全球市场上，更早出现的艾尔啤酒市场却很小，而拉格啤酒占据绝对的优势，但这并不意味着拉格啤酒更好，因为艾尔啤酒在国外一直都非常受欢迎，只不过销量比不过拉格而已。

拉格啤酒酵母可以多次利用，成本降低，而且发酵周期短，耗时比较短，生产成本比较低。另外细心的人会发现，艾尔啤酒使用全麦法，而拉格啤酒大多会添加其他谷物，例如玉米、大米等，成本就变得更低了，所以如今也经常被吐槽“啤水”。

现在你知道艾尔啤酒和拉格啤酒的区别是什么了吧？区别是很大，但并不能说明谁好谁差，一般艾尔啤酒口味浓郁，而拉格啤酒口感淡爽，但也并不是所有人都喜欢重口味或淡口味，所以最重要的是自己喜欢即可，毕竟现在这个时代，自由选择权还是在自己手中。

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